Das Rezept für die glutenfreien Rosen Muffins gehört definitiv eher in den Bereich „Soul Food“ und hat es kalorientechnisch dann doch ganz schön in sich. Für einen Geburtstag oder die nächste Party sind sie jedoch ein toller Hingucker. Je nach Vorliebe könnt ihr glutenfreien Blätterteig oder herkömmlichen verwenden.
Glutenfreie Rosen Muffins
Dieser Nachtisch ist ein echter Hingucker und vor allem super schnell zubereitet.
- 1 Apfel
- 3 EL Wasser
- 1 EL Saft einer Zitrone
- 1 Rolle Blätterteig (ggf. glutenfrei)
- 100 g Frischkäse, doppelrahm
- 3 EL Birkenzucker
- 1 EL Zimt
Den Apfel in hauch dünne Scheiben schneiden. Am besten nehmt ihr dafür eine Reibe. Die Scheiben sollten sehr dünn sein, damit man sie später leicht in dem Teig einrollen kann. Wenn die Scheiben zu dick sind, brechen sie und die Muffins kriegen nicht die gewünschte Optik.
Die dünnen Apflescheiben gebt ihr in eine Schale und fügt den Zitronensaft und das Wasser hinzu. Vermengt alle Zutaten vorsichtig um und lasst sie ca. 10 Minuten ziehen.
Währenddessen den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem scharfen Messer ca. 8 cm breite Streifen schneiden.
Auf eine Hälfte jedes Streifens gebt ihr eine dünne Schicht Frischkäse. Darüber gebt ihr etwas Zucker. Ich habe statt herkömmlichem Industrie-Zucker Birkenzucker genommen, um ein paar Kalorien zu sparen. Die Süßkraft verhält sich dabei 1:1 zu Haushaltszucker.
Dann legt ihr die Apfelstücke auf die Hälfte mit dem Frischkäse und zwar so, dass die Scheiben des Apfels etwas überlappen und zusätzlich aus dem Teig heraus stehen. Als Letztes gebt ihr etwas Zimt darüber.
Nun klappt ihr die andere Hälfte des Blätterteigs über die Hälfte mit den Äpfeln. Ihr faltet das Stück des Blätterteigs also einfach in der Mitte, damit die Hälften übereinander liegen. In einem letzten Schritt rollt ihr die Streifen ein. So erhaltet ihr die „Rose“.
Jeweils eine Rosen legt ihr nun in eine Höhle der Muffinform. Diese stellt ihr bei 180 Grad (Umluft) für 20-25 Minuten in den Backofen.
